米粉机什么大米都可以吗?

米粉机不是什么大米都能用。选大米得看品种和粘性，粘性高的米做出来的米粉更筋道。圆粒米比长粒米更适合，因为淀粉含量高。新米陈米都能用，但陈米做出来更稳定。含水量高的米容易粘机器，得提前晾干。

普通家用机子对米要求不高，商用机子可能需要特定品种。建议用早籼米，口感好又不容易断。别用太硬的米，比如东北米，机器容易卡住。选米时注意看外观，没发霉没杂质就行。