基围虾是什么虾?

基围虾是常见的一种海虾，学名叫刀额新对虾。这种虾体型中等，外壳薄且透明，煮熟后变红，肉质紧实有弹性。基围虾生活在沿海浅水区，喜欢在沙质海底活动，名字里的“基围”指的是养殖时用的围堤。这种虾价格适中，味道鲜美，适合清蒸、白灼或爆炒。

基围虾富含蛋白质，脂肪含量低，营养不错。市场上买到的多是养殖虾，野生数量较少。买的时候挑活蹦乱跳的，虾身完整，这样更新鲜。烹饪时别煮太久，不然肉会变老。这道菜老少都爱吃，下饭又省事。