蛋糕表面水果上一层亮亮的是什么?

蛋糕表面的水果上那层亮亮的是果胶糖浆，也叫镜面果胶。它用果胶、糖和水熬制，冷却后形成透明保护层，让水果更水灵，还能防止水分流失。超市有现成的果胶粉，加水加热就能用。刷的时候要薄，太厚会粘手。

家里没有果胶，蜂蜜加温水稀释也能应急，但效果稍差。这层东西让蛋糕看起来更精致，保存时间也能延长一两天。下次吃蛋糕时，可以仔细看看水果上的那层光亮，就是它让蛋糕颜值翻倍。