绿豆芽可以放冰箱冷冻吗?

绿豆芽不建议放冰箱冷冻。冷冻会让豆芽细胞结冰，解冻后变得软烂，失去脆嫩口感。冰箱冷藏室温度2-6℃最适合保存豆芽，用保鲜袋装好，留点小口透气，能放3-5天。

如果豆芽买多了，可以焯水后沥干水分，分小份冷冻，这样炒菜时直接下锅，口感不会差太多。新鲜豆芽水分多，冷冻后水分结冰膨胀，细胞结构破坏，解冻后出水严重，影响风味。买豆芽时选短粗、根部白的，回家尽快吃完，营养和口感最好。