秋刀鱼需不需要开膛?

秋刀鱼不用开膛。直接整条烤或煎就行，内脏和苦胆不影响味道。烤的时候撒点盐，鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩，特别香。开膛反而麻烦，还容易弄破苦胆，发苦。

买回家清水冲一下，用厨房纸擦干，直接下锅。烤5分钟翻面，再烤3分钟，鱼皮金黄就能吃了。简单快手，味道一点不输开膛的做法。