白芥子什么季节成熟?

白芥子夏末到初秋成熟，具体在7月到9月之间。成熟时，芥荚变黄，籽粒饱满，一株能结出几十个荚果。晴天采摘后，摊开晒几天，籽粒就会自动脱落。农民常选清晨露水干后收割，避免荚果开裂浪费。

白芥子适合温暖干燥的环境，南方地区8月就能收，北方要晚些。成熟后颜色发黄，用手一捏就碎，说明采摘时机正好。储存时保持干燥，能放一年不坏。白芥子是中药调料，用处广泛，每年这个季节，田间地头都能看到晾晒的芥子，空气中飘着淡淡香味。