一斤肉放多少嫩肉粉?

一斤肉放1-2克嫩肉粉足够。嫩肉粉用量根据肉质调整，老牛肉或硬猪肉可多放1克，嫩鸡肉或里脊肉少放1克。腌制时，嫩肉粉先加少量水调匀，再抹在肉上，静置10分钟效果最好。炖肉时，提前20分钟撒入嫩肉粉，肉质更软烂。

炒肉片时，嫩肉粉混合淀粉腌制，肉片滑嫩不柴。注意别过量，否则肉会有怪味。一斤肉放太多嫩肉粉，比如3克以上，口感发黏。家庭烹饪用小勺子量取，1克约半小勺。冷藏腌制效果更佳，但别超过2小时，避免肉质变差。