大蒜需要冷藏保鲜吗?

大蒜放冰箱冷藏反而容易发芽变质，室温阴凉处保存更合适。买回的大蒜整头存放时，剥掉外层干皮，留2-3层保护膜，用网袋或纸盒装好挂在厨房阴凉角落，能放2-3个月。如果已经剥开，用保鲜膜包好放冰箱冷藏室，最多用1周。

潮湿环境会让大蒜发霉，洗过的大蒜一定要彻底晾干再保存。大蒜怕热也怕冻，夏天超过30℃会加速发芽，冬天低于0℃可能冻伤。切开的生蒜用保鲜盒冷藏，3天内吃完最好。整头大蒜冷藏还会吸收冰箱里的异味，影响风味。农村老法用麻绳编成蒜辫，挂在通风处，能存到新蒜上市。