三月份的螃蟹是什么意思?

三月份的螃蟹指的是反季节或早春的螃蟹，这时候的蟹大多还未完全成熟，蟹黄和蟹膏都比较少，肉质也不够饱满。比如市场上偶尔能买到的小个头青蟹，壳硬但肉松，吃起来没什么鲜味。有些养殖场会用温室催熟，让螃蟹提前上市，但口感大打折扣。

这时候的蟹价格便宜，适合做醉蟹或酱蟹，因为调料能掩盖肉质单薄的缺点。自然生长的螃蟹要到中秋前后才肥美，三月的蟹更像是个“早产儿”，看着新鲜，实则没啥滋味。吃货们一般会避开这个时段，宁愿多等几个月。