满汉全席佛跳墙是什么菜系?

佛跳墙属于闽菜，也叫福建菜。这道菜用几十种食材，比如鲍鱼、海参、花胶、香菇、冬笋，加上老鸡、火腿慢炖。食材放绍兴酒坛密封，文火熬8小时以上。汤汁浓郁，味道融合，海鲜的鲜和肉的香互相渗透。闽菜讲究汤底，佛跳墙代表了这个特色。

福州人过年过节常做，宴席上必备。做法复杂，食材珍贵，被称为“菜中状元”。福建靠海，海鲜丰富，佛跳墙把海鲜和干货结合，体现当地饮食智慧。这道菜传到广东、香港，也有变化，但核心还是闽菜做法。