100斤豆粕能出多少酱油?

100斤豆粕能出约60斤酱油。豆粕经过蒸煮、发酵、压榨等工序，蛋白质转化为氨基酸，产生鲜味。每斤豆粕含蛋白质约40%，发酵后部分转化为酱油成分。实际产量受工艺影响，传统方法出酱率高，现代工艺可能略低。豆粕需浸泡软化，蒸煮时间约2小时，发酵周期30天左右，期间翻动3次确保均匀。

压榨时过滤掉豆渣，得到原汁酱油，再经熬浓调整浓度。不同地区配方差异大，南方偏咸，北方偏甜，但豆粕出率基本稳定。豆粕价格波动也会影响成本，比如今年豆粕每斤1.2元，60斤酱油成本约72元，加上人工和设备，利润空间有限。