淮扬菜是中国四大菜系吗?

淮扬菜是中国四大菜系之一。淮扬菜以清淡鲜嫩著称，扬州炒饭、蟹粉狮子头、清炖蟹粉狮子头都是经典代表。淮扬菜刀工精细，文思豆腐能切成细如发丝的丝。淮扬菜注重原汁原味，清蒸鲈鱼只用少量葱姜提鲜。淮扬菜选料讲究，三丁包的馅料要肥瘦相间。

淮扬菜擅长炖焖，红烧狮子头要小火慢炖2小时。淮扬菜造型美观，扬州炒饭要五颜六色。淮扬菜适合四季，春季有春笋炒蛋，秋季有大闸蟹。淮扬菜影响深远，国宴菜里常有淮扬菜的身影。淮扬菜确实是中国四大菜系的重要代表。