芋头生的可以冷冻保存?

生的芋头可以冷冻保存，但效果一般。冷冻后芋头细胞结构被破坏，解冻后口感变粉，适合煮粥或炖汤，不适合清蒸或烤制。比如，把芋头去皮切块，用保鲜袋装好冷冻，能放3个月左右。冷冻过的芋头煮粥很软糯，但蒸着吃会发水，口感差。

芋头含水量高，冷冻后容易结冰晶，影响质地。家里冰箱温度零下18度，冷冻芋头能保存较久，但最好别超过半年。新鲜芋头放阴凉处能放1周，冷冻只是延长保存时间的办法，不是最佳选择。