酸菜鱼属于什么地方的菜系?

酸菜鱼属于川菜。这道菜用酸菜的酸爽搭配鱼肉的鲜嫩，比如草鱼、黑鱼都合适。四川人爱用泡菜坛子里的老酸菜，煮出的汤头酸辣开胃，鱼片嫩滑不柴。重庆火锅店也常见这道菜，汤底加了辣椒花椒，麻辣味更重。

四川家家户户冬天会做酸菜鱼，用自家腌的酸菜，加豆腐、豆芽一起炖，暖和又下饭。湖南、贵州等地也有类似做法，但酸菜鱼最地道的还是四川风味。