八宝豆豉是什么东西?

八宝豆豉是用黑豆、茄子、杏仁、花椒、生姜、紫苏叶、鲜佩兰和鲜藿香八种原料制成的传统发酵食品。山东临沂特产，颜色乌亮，味道咸香带微辣。黑豆经过蒸煮发酵，吸收其他食材的香味，茄子提供软糯口感，杏仁增加坚果香气。

花椒带来麻味，生姜提鲜，紫苏叶和藿香赋予独特草本风味。制作时需控制温度湿度，发酵时间约30天。成品可直接拌饭、炒菜或做调味料，比如炒鸡蛋加一勺特别香。老一辈人喜欢配馒头吃，早餐来一点很开胃。八宝豆豉保存方便，放阴凉处能放半年不变质。