蛋黄酥可以放在冰箱冷冻吗?

蛋黄酥可以冷冻保存，但口感会变硬。冷冻后外皮酥脆度下降，内馅馅料可能结冰。建议用保鲜袋密封，避免串味。冷冻时间别超过1个月，取出后放室温回温半小时，再放烤箱加热5分钟，能恢复部分酥脆。

直接吃的话，内馅会有冰碴感，影响体验。家庭制作的小批量蛋黄酥，最好3天内吃完，冷冻只是应急办法。超市买的真空包装，冷冻期稍长，但开封后尽快食用。天气热时，放冷藏室更合适，避免油脂融化。