最早的蛋糕是动物奶油还是植物奶油?

最早的蛋糕用的是动物奶油，比如牛奶里的脂肪提炼出来的黄油。古代人没有植物奶油，只能靠天然食材。比如古埃及人用蜂蜜、坚果和黄油做甜点，中世纪欧洲用黄油和鸡蛋调制。植物奶油是近代发明的，19世纪才出现，用植物油氢化制成。

动物奶油口感更香浓，但保存时间短。植物奶油便宜又耐放，适合批量生产。现在蛋糕店两种都用，动物奶油贵，植物奶油便宜。比如生日蛋糕常用植物奶油裱花，容易定型；法式甜点多用动物奶油，味道更香。古代蛋糕没有植物奶油，这点很明确。