金针菇抽真空能保鲜多久?

金针菇抽真空后能保鲜5到7天。抽真空能减少氧气，抑制细菌生长，比如大肠杆菌和霉菌。温度控制在4°C左右，保鲜效果更好。家里用真空机抽气后，放入冰箱冷藏，能延长3到4天。

超市卖的真空包装金针菇，保质期一般7天，开封后要尽快吃完。真空包装不能完全阻止变质，比如金针菇还是会慢慢变软或发黏。如果闻到酸味或出现黏液，说明坏了，不能吃。真空保鲜只是延长，不是永久保存。