绿豆泡发芽需要泡多久?

绿豆泡发芽需要6到12小时。夏天温度高，6小时就能看到小芽冒出来；冬天冷，得泡12小时左右。泡之前把绿豆挑干净，坏豆子扔掉。用冷水泡，水量没过绿豆2指深。泡完水变浑浊，倒掉换新水。

泡过的绿豆体积变大，轻轻一捏就裂开。发芽时保持湿润，每天淋2次水。第3天能长出1厘米长的小芽，第5天芽能长到3厘米。泡太久超过24小时，豆子会烂掉，发不出芽。泡好的绿豆直接煮粥，炒菜也行，口感更脆嫩。