米酒必须冷藏吗?

米酒不一定非要冷藏。家里做的米酒，夏天放室温下3天左右就会变酸，冬天能放5天。超市买的瓶装米酒，常温能放1个月，开封后建议7天内喝完。冷藏能延长保质期，比如自酿酒冷藏能多放3天，瓶装酒能多放2周。

天气热的时候，米酒容易冒泡、变酸，这时候必须放冰箱。冬天温度低，米酒放阴凉通风处就行。米酒发酵后会产生酒精，低温能抑制细菌，但室温短时间存放问题不大。开封后没喝完的米酒，拧紧盖子放冰箱，能避免变质。米酒放久了会有分层，摇晃一下就能恢复。