冰粉放冰箱是放冷藏还是冷冻保存?

冰粉放冰箱冷藏保存最好，冷冻会让它结冰变硬，口感变差。冷藏温度2-6度，能保持滑嫩爽口。夏天室温超过25度，冰粉2小时就开始融化，放冰箱能延长到24小时。冷藏时用密封盒装，避免串味。冰粉加红糖水后，冷藏1小时风味最佳，红糖完全融化，冰粉更透亮。

冷冻过的冰粉解冻后水分离，口感像豆腐渣。冷藏时别放水果，水果出水会让冰粉稀烂。自制冰粉不加防腐剂，冷藏3天内吃完最安全。买来的冰粉看说明，有些加了稳定剂能放更久。冷藏前别搅拌，分层放冰箱，吃的时候再拌匀。