青花椒跟红花椒哪种比较好用?

青花椒和红花椒各有优势，选哪种看用途。青花椒麻味清新，适合凉拌菜、汤品，比如青花椒拌黄瓜、酸菜鱼，能突出食材原味。红花椒香气浓烈，麻味更持久，适合爆炒、红烧，比如麻婆豆腐、红烧肉，能让菜更有层次。

家里常备两种更实用，凉拌用青花椒，炒菜用红花椒。青花椒价格稍高，红花椒性价比不错。新手建议先买小包装试试，找到适合自己的味道。