螺蛳粉的臭是什么臭味?

螺蛳粉的臭味来自发酵的酸笋，像臭豆腐和咸菜混合的味道，带点硫磺味。酸笋用笋子加盐发酵2-3个月，产生独特的臭味。汤底用螺蛳和猪骨熬制，加上酸笋、木耳、花生配菜，臭味更浓。

有人觉得臭得难以下咽，有人爱这口上瘾。这臭味其实是微生物发酵的功劳，类似韩国泡菜、欧洲蓝纹奶酪的发酵风味。吃的时候多加醋和辣子，能平衡味道，让臭变香。