火炝是那个国家发明的?

火炝是中国发明的。这种烹饪方式起源于中国北方，历史能追溯到几百年前。早期农民用土灶做饭时，发现高温火焰能快速锁住食材水分，让外焦里嫩。现在很多北方菜馆还保留着火炕炒菜，比如火爆腰花、火燎鸭心这些经典菜。

火炕技术传到日本、韩国后，当地人改良成了铁板烧，但最早源头还是在中国。北京、山东、东北这些地方的老菜谱里，都有详细记载火炕的做法。现在餐厅里厨师举着大火锅炒菜的场景，其实就是传统火炕的现代版。