蜂蜜不会变质吗?

蜂蜜确实能放很久不会坏。考古学家发现过几千年前的蜂蜜，打开后还能吃。这东西含糖量极高，水分极少，细菌根本没法生存。蜜蜂酿蜜时还会分泌一种酶，让蜂蜜呈酸性，进一步阻止微生物滋生。密封好的蜂蜜能放几十年，甚至上百年。

不过要是敞开放着，它会吸收空气里的水分，浓度降低，就容易变质。买回来的蜂蜜最好拧紧盖子，存放在阴凉干燥的地方。如果蜂蜜结晶了，不用担心，这是正常现象，稍微加热就能恢复原状。天然蜂蜜是少有的能永久保存的食物之一，堪称自然界的神奇产物。