金华火腿的特点是什么?

金华火腿皮色黄亮、肉色红润，香气浓郁，味道咸鲜。它的制作过程讲究，选用当地“两头乌”猪的后腿，经过8道工序，历时8个月以上。每只火腿重5到10斤，表面覆盖着一层盐霜，像一层薄雪。切开火腿，瘦肉呈玫瑰色，肥肉透亮，肥而不腻。

炖汤时放几片，汤色清亮，鲜味十足；蒸着吃，肉质紧实，咸香适中。金华火腿还能做扣肉、炒饭，提鲜效果一流。老一辈人说，一块好火腿能炒出一锅菜的灵魂。它不仅是食材，更是金华的招牌，历史超过800年。