冷冻比冷藏更保鲜吗?

冷冻比冷藏更保鲜。冷藏温度在0-4摄氏度，只能减缓细菌繁殖，食物3-5天就开始变质。冷冻温度在-18摄氏度以下，几乎停止细菌活动，肉类能存半年，鱼类3个月，果蔬半年。

但冷冻会破坏细胞结构，解冻后口感变差，比如草莓解水、牛肉变柴。适合长期保存肉类、海鲜，不适合叶菜、牛奶。冷藏适合短期吃的水果、蔬菜、剩菜。选哪种看食物种类和存放时间。