腊肠是要先经过蒸制再放入冰箱保存吗?

腊肠不需要先蒸再放冰箱。新鲜腊肠做好后，风干3-5天，水分减少再冷藏能保存更久。蒸过的腊肠口感变软，放冰箱反而容易变质。家里做腊肠，挂在通风处晾干，表面微微出油就可以装袋冷冻，能放半年以上。

如果腊肠已经蒸熟，最好3天内吃完，别久放。冰箱不是万能的，腊肠还是风干后保存最靠谱。记住，干爽的腊肠才耐放，湿漉漉的反而坏得快。