火照仔鱼仔干苦若的吗?

火照仔鱼仔干苦不苦，得看做法和火候。有人喜欢用大火快炒，这样鱼干外焦里嫩，带点焦香，不苦。也有人喜欢小火慢烘，水分少了，鱼干更硬，容易有苦味。关键在控制火，别炒过头。

加糖或料酒能中和苦味，让口感更好。买鱼干时挑新鲜点的，颜色均匀的，苦味少。自己在家做，试试调小火多翻动，不容易糊。苦不苦，全在功夫拿捏得准不准。