火照仔鱼仔干苦若的吗?

时间:01-18人气:17作者:人帥不说话

火照仔鱼仔干苦不苦,得看做法和火候。有人喜欢用大火快炒,这样鱼干外焦里嫩,带点焦香,不苦。也有人喜欢小火慢烘,水分少了,鱼干更硬,容易有苦味。关键在控制火,别炒过头。

加糖或料酒能中和苦味,让口感更好。买鱼干时挑新鲜点的,颜色均匀的,苦味少。自己在家做,试试调小火多翻动,不容易糊。苦不苦,全在功夫拿捏得准不准。

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