北菇鸡是什么意思?

北菇鸡是一道广东客家菜，用香菇和鸡肉一起炖煮。香菇选用干香菇，泡发后保留香味，鸡肉选土鸡，肉质紧实。做法简单，将鸡肉切块，香菇泡软，一起下锅加姜片炖1小时，加盐调味即可。

这道菜味道鲜美，香菇吸收鸡肉的鲜味，鸡肉又带着菇香，特别适合冬天吃。客家菜讲究原汁原味，北菇鸡没太多调料，突出食材本味。很多人去客家餐厅必点，炖得烂烂的鸡肉配上香菇，连汤都喝光。简单又美味，老少都适合。