淮扬菜是在哪起源的?

淮扬菜起源于江苏扬州和淮安一带，历史能追溯到明清时期。扬州自古就是繁华商埠，食材丰富；淮安地处运河要冲，南北风味交融。两地厨师取长补短，形成了刀工精细、口味平和的特点。比如文思豆腐能切出细如发丝的丝，狮子头讲究肥瘦相间。

淮扬菜擅长河鲜，清蒸刀鱼、软兜长鱼都是经典。扬州的炒饭、淮茶馓子也很有名。如今，淮扬菜成了中国八大菜系之一，代表菜有蟹粉狮子头、大煮干丝等。淮扬菜讲究原汁原味，少用调料突出食材本味。