土豆有多少水分?

土豆水分含量很高，新鲜土豆里大约有80%是水。切开土豆能看到汁水渗出，煮土豆时锅里会留不少水。烤土豆时表皮会变皱，水分慢慢流失。做土豆泥时加的水其实大部分来自土豆本身。

土豆片晒干后重量减少大半，因为水分蒸发掉了。冷藏的土豆摸起来硬实，室温放几天表皮会发软，这也是水分在变化。土豆汤煮久了汤会更浓，水分融入了味道。总之，土豆是含水量很高的蔬菜，不同做法会影响水分多少。