冬天酿酒收箱温度21度行吗?

冬天酿酒收箱温度21度有点高了。理想温度在18到20度之间，21度会让酵母活跃过头，容易产酸或产生杂味。温度高还会让发酵过快，酒体不够醇厚。

建议降到20度以下，这样酒更稳定。家里没恒温设备的话，可以放阴凉处，或者用湿毛巾包裹降温。酿酒温度控制很关键，别图省事，耐心点等温度降下来，酒质才会好。