山羊出肉率大概多少?

山羊出肉率一般在30%到40%之间。具体看品种，比如波尔羊出肉率高些，本地山羊低些。体重也有影响，100斤的山羊能出30斤左右肉。养殖方式不同，出肉率也有差别。

圈养的山羊脂肪多，出肉率可能高5%。散养的肌肉紧实，出肉率稍低。屠宰时去掉头、蹄、内脏，剩下的才是净肉。有些地方会把羊皮、羊角算进去，但不算在肉里。实际出肉率还得看屠宰技术和处理方式。