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时间:01-19人气:14作者:夏有凉风
一头驴能出张驴皮约30到40斤。驴皮熬阿胶的出胶率不高,平均3斤驴皮熬1斤阿胶。比如30斤驴皮,熬成阿胶约10斤。阿胶制作讲究工艺,驴皮要清洗干净,长时间慢熬,才能出好胶。
驴皮大小、厚薄会影响出胶量,老驴皮胶质更足。熬胶时火候和时间控制很关键,少了不凝,多了焦糊。所以买阿胶时,驴皮品质和熬制技术都重要。
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