白酒的浓香型和酱香型是什么意思?

白酒的浓香型和酱香型是两种主要风味。浓香型以窖香为主，口感绵甜，像五粮液，入口柔和，回味短。酱香型突出酱香，口感醇厚，像茅台，入口刺激，回味长。浓香型发酵期短，约40天，酱香型需1年。

浓香型原料以高粱、小麦为主，酱香型加曲量多。浓香型酒体清澈，酱香型微黄。浓香型适合搭配清淡菜，酱香型适合重口味。浓香型产量大，酱香型工艺复杂。两种风格各有特色，看个人喜好。