黑鱼的鱼京在什么位置?

黑鱼的鱼京在鱼鳃后方、鱼鳍前方的位置。这里肉质紧实，适合红烧或炖煮。一条500克左右的黑鱼，鱼京部分大约3厘米厚，去掉鱼刺后能切出2片肉。

烹饪时先煎至两面金黄，加生抽、老抽调色，放姜片去腥，小火焖煮15分钟入味。鱼京刺少，老人小孩都能吃，味道比鱼身更鲜。买黑鱼时让鱼贩帮忙处理，回家直接下锅就行。