水晶冰糖是什么?

水晶冰糖是甘蔗或甜菜榨汁后，经过熬煮、结晶制成的糖块。它透明如冰，质地坚硬，甜味纯正。冰糖常用于炖汤、煮糖水，能增加甜味又不会抢走食材本味。中医认为冰糖有润肺止咳的作用，适合秋冬季节食用。

家里炖银耳、煮梨汤时放几块冰糖，味道特别清甜。冰糖分单晶和多晶两种，单晶颗粒小，多晶块大。买冰糖时选颜色透亮、无杂质的最好。保存时放阴凉干燥处，避免受潮融化。冰糖比白糖更温和，老人小孩都能吃。