酿的红槽米酒表面有一层白白的膜状物,酒还可以用吗?

红槽米酒表面那层白膜是酒曲菌落的正常发酵现象，不影响饮用。这层膜其实是酵母菌和糖分反应后形成的生物膜，类似葡萄酒的酒花，说明酒体仍在活跃发酵。用干净勺子轻轻挑掉即可，酒液本身没问题。

如果闻起来有酸臭味或颜色变浑浊，就不能喝了。自家酿的米酒没添加防腐剂，建议2周内喝完，放冰箱能延长保质期。记住，酒香浓郁、口感微甜就是好酒，发酸发苦就是坏了。