磨绿豆粉之前需要洗吗?

磨绿豆粉之前最好洗一下。绿豆表面可能有灰尘或杂质，清洗能去掉这些脏东西，让粉更干净。洗的时候别泡太久，5分钟足够，泡久了豆子容易坏。洗完赶紧沥干，别让豆子吸太多水，不然磨粉时容易粘。

湿豆子磨出来的粉可能结块，不好用。干豆磨的粉更细腻，做绿豆糕、汤圆效果更好。有人偷懒不洗，但卫生还是要注意。洗豆子花不了几分钟，换来干净粉，值得。