刺身拼盘是什么鱼?

刺身拼盘常见鱼有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、鲷鱼、甜虾。金枪鱼颜色深红，肉质细腻；三文鱼橙红带肥美，口感绵软；鲷鱼粉白，味道清甜；甜虾Q弹带甜味。拼盘里还可能有比目鱼、鲭鱼，比目鱼片薄如纸，鲭鱼油脂丰富。

不同餐厅搭配不同，有的加鱿鱼、章鱼增加口感。刺身讲究新鲜，现切现吃，鱼种选择看季节和产地，比如春季多鲷鱼，冬季金枪鱼更肥美。吃时配芥末和酱油，提鲜去腥。