柿子醋里有白霜还能吃吗?

柿子醋表面有白霜是正常现象，可以放心吃。这层白霜是醋在发酵过程中产生的醋酸菌膜，类似葡萄酒的酒糟，不影响品质。白霜多少和发酵时间、环境温度有关，一般存放3-6个月的醋容易出现。如果白霜均匀、无异味，说明发酵充分，风味更好。

若白霜结块、发霉或伴有酸臭味，可能是变质，建议别吃。自制或购买的柿子醋只要密封得当，出现白霜很常见，不影响食用安全。日常烹饪凉拌菜或做蘸料时，加一点带霜的醋，味道更醇厚。遇到这种情况不用紧张，正常使用即可。