母鸡什么时候可以吃?

母鸡下蛋后3个月左右肉质最嫩，适合炖汤或红烧。散养鸡运动多，脂肪少，煮出来更香。圈养鸡喂饲料多，炖煮时间可缩短20分钟。老母鸡适合煲汤，小火慢炖2小时，汤色奶白营养足。

小母鸡（5斤以下）清蒸或白切，肉质细嫩不柴。鸡胗、鸡肝等内脏下锅前用盐水泡10分钟，更干净。鸡架可熬高汤，加点姜片去腥，做火锅底料很提鲜。买鸡时选鸡冠鲜红、眼睛有神的，肉质更新鲜。