筋的厚度一般多少合适?

筋的厚度一般建议在3到5毫米之间。太薄容易断裂，太厚口感发柴。制作面条时，2到3毫米的筋道最佳；饺子皮约1毫米，薄而不破。筋的厚度还影响烹饪时间，薄筋煮2分钟，厚筋需4分钟。

家庭揉面时，手掌按压能感觉到弹性，厚度就合适。筋的厚薄和面粉种类有关，高筋粉适合3毫米，中筋粉选4毫米。筋的厚度没固定标准，按用途调整就行。