四月份的香春能吃吗?

四月的香春能吃，但要注意新鲜度。香春在4月刚上市，口感最嫩，水分足，适合清炒或煮汤。买的时候选叶子翠绿、根茎饱满的，发黄或软烂的别要。烹饪前用盐水泡10分钟去杂质，快火炒3分钟就能吃，营养流失少。

香春性凉，一次吃200克左右就行，胃寒的人少吃。这个季节的香春价格适中，一斤10元左右，比冬天便宜。香春含丰富维生素，搭配鸡蛋或豆腐炒更美味。记住，别隔夜吃，当天买当天吃最安全。