茄子吃不完可以冷冻保存吗?

茄子吃不完能冷冻，但口感会变差。冷冻前要蒸熟或烤熟，冷却后装保鲜袋，挤出空气密封。冷冻可放3个月，解冻后适合做炖菜或炒饭，直接口感发柴。

一次别冻太多，分装小份更方便。冷冻过的茄子颜色变深，营养流失约2成，但比扔掉强。记得标记日期，避免放过期。解冻后别再冷冻，影响品质。