二灶厨师是什么意思?

二灶厨师是厨房里的一个职位，主要负责炒菜、煎炸这类快速烹饪的工作。这个岗位需要掌握火候控制、调味技巧，能独立完成家常菜或特色菜。二灶通常在头灶（主厨）的指导下工作，负责处理日常菜单中的热菜部分。

比如炒个青菜、煎个鱼、做个小炒肉，都是二灶的活儿。这个职位要求手脚麻利，能适应快节奏的厨房环境。有些地方也叫二灶为“炒锅”或“副炒锅”，是厨房里不可或缺的角色。二灶厨师的经验积累后，有机会晋升头灶，成为厨房的核心人物。