火烧醉鹅用的是什么酒?

火烧醉鹅用的是高度白酒，一般选50度以上的烈酒。白酒能去腥增香，让鹅肉更入味。操作时直接往鹅身上淋酒点火，火焰瞬间窜起，酒精挥发快，不会留下酒味。

有人用茅台、五粮液，也有人选普通高粱酒，关键看酒精度够不够。酒太淡点不着火，太浓又容易烧过头。家常做法用便宜的二锅头就行，省钱又好用。记住别用啤酒或红酒，度数低点不着，还影响口感。