豆角南瓜种子可以象绿豆那样发苗菜吃吗?

豆角南瓜种子能发苗菜，但口感和营养不如绿豆。豆角种子较大，发芽后茎秆粗，带点苦味；南瓜种子更甜，但芽苗偏硬。绿豆发苗菜周期短，5-7天就能吃，脆嫩爽口。

豆角南瓜种子需泡发24小时，发芽后3-4天可采，但纤维多，适合炒着吃。想吃脆苗菜选绿豆，想尝试花样可以用豆角南瓜种子，记得少吃点，别吃太多。