菜心和菜苔是一个菜吗?

菜心和菜苔其实是同一种菜，只是叫法不同。菜心是广东地区的叫法，指的是油菜嫩茎顶部的部分，口感脆嫩，味道清甜。菜苔则是更通用的叫法，比如湖北、湖南等地都这么叫，指的是油菜抽薹后的嫩茎和叶子。

两者都是油菜的嫩梢，营养和吃法差不多，清炒、蒜蓉都很合适。不过市场上有时会细分，比如更细嫩的叫菜心，稍粗一点的叫菜苔，本质上没区别。下次买菜看到这两种名字，随便选就行，都是好东西。